吃菜不是饭
2018-07-30
1. 将茄子滚刀成大块，用少量食盐揉抓后静止10分钟
2. 将蒜瓣切碎 辣椒切碎
3. 将揉抓好的茄子过清水沥干
4. 锅内适量热油，大火爆炒茄子
5. 待茄子肉稍带青色放入蒜瓣和辣椒继续翻炒
6. 加入适量盐 味精 酱油继续翻炒
7. 注入适量水，焖煮5分钟左右收汁起锅即可
1、可放入适量豆豉2、辣椒根据个人口味增加或减少或不加3、茄子用盐揉抓后茄子渗出紫色的水分滤掉紫色的水分过清水沥干可以去除茄子的涩味4、若要放肉，请在茄子下锅前对肉片进行加工
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