1. 五花肉洗净除毛,冷水下锅煮透除去血水,放入一点老姜,去腥。
2. 煮好的五花肉曾热在肉皮上均匀的抹上一层白糖,整块放入油锅炸出红皮。
3. 做好红皮背以后,切成宽长一些的6毫米左右的薄片,整齐的放入碗里(皮朝下),炸完皮余下的油炒香芽菜(宜宾芽菜),铺在五花肉上,最后,淋两勺酱油,前期工作就完成啦!
4. 整碗放入锅里蒸,大火20分钟,转中火30分钟,蒸好以后将碗扣在盘子上,香气扑鼻的扣肉就完成啦!
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