白菜头头
2018-03-28
1.猪手清理干净斩块备用。（这一步可请卖猪肉的帮忙处理）
2.备八角、桂皮、草果、姜、香叶、葱、冰糖、小红椒。
3.将猪手冷水入锅焯水。
4.捞起后用流动的水冲洗干净。
5.锅烧热后放油，将冰糖放入炒至冒泡。
6.放入猪手翻炒。
7.炒至糖色稳固，使每块猪手都均匀粘上。
8.倒入酱油炒匀。
9.放入各式香料炒匀。
10.移入电压力锅放上葱段。
11.加入适量开水，盖上锅盖调至猪蹄档，焖熟后加盐调味，再浸泡1小时即可。
1、炒糖色要全程小火以免炒糊了。2、猪手焯水时要用冷水，放入高压锅焖时要用开水哦！
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