银元煮蛋
2018-10-29
1. 鲫鱼洗净、萝卜切丝备用;
2. 锅加油烧热，加入几片姜爆香后捞开，改中火放入鲫鱼慢煎，关火待凉后翻面再煎（视鱼大小每面约煎3~5分钟）
3. 加入开水至没过鱼身，同时加入姜片（姜片应夏少冬多），改大火再煮5-10分钟；
4. 撇油加葱段，适量盐和鸡粉调味即可。
1.煎鱼要有耐心，小火幔煎，停火凉了再煎另一面，这样能保持鱼身完整；2.加热水汤会更浓白；3.煎鱼会残留下一些油，煮汤时要撇油。
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