吃货的天下
2019-01-06
1. 制作汤种。取20g高筋面粉加入热水，在锅里不停搅拌至出现波纹。放凉待用。
2. 将除了油，鸡蛋以外的材料混合，揉成面团至扩展阶段。放温暖处发酵至两倍大。
3. 将发酵好的面团排气，分成6等份，滚圆松弛15分钟。
4. 将松弛好的面团擀成长方形。排上切成片的火腿肠，和芝士。
5. 从下向上卷起，两端捏紧收口。
6. 用刀对半切开，但不要切到底。放到烤盘上二次发酵40分钟。
7. 发酵完成刷蛋液，撒上香葱碎。烤箱180度20分钟。
加入汤种的面包特别的松软。面团的扩展阶段就是拉扯面团，能形成薄膜但是会破掉一个洞。
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