吃货的技术屋
2018-07-11
1. 锅里沾少许油，把切好的五花肉下油锅，爆出微微出油，捞出。
2. 油锅下冰糖炒出糖色，下肉一起爆炒一会，下八角、三奈、姜片、蒜片、大葱、花椒一起炒一会儿，出香味后加热水，加适量的盐，漫过肉，一起烧40分钟左右，至到基本收汁，肉上色并煮软为止。
3. 烧出的肉，捞出，沥干水分并把粘在肉上的其他调料挑干净，只要肉。
4. 再次将肉下油锅煽炒，出少量油后，再次加入八角、三奈、姜片、蒜片、大葱、花椒、干辣椒、一起炒出香味后，起锅前放少量味精。起锅，放入切碎的小葱，上桌。
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