1. 选筋多一点的牛腩,味道会更美,口感更好,还美容!牛腩用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;这样可以去腥! 切成大片待用!
2. 西红柿洗净待用!
3. 凉水牛肉下锅焯水,开锅后如何捞牛腩,这里有个小技巧:大火锅开时血沫都在边上,这时用漏勺在锅中间把牛腩捞出,干净一点血沫也不会粘的!捞出的牛腩千万不要过水!
4. 西红柿切滚刀块,葱姜蒜洗净改刀待用!
5. 土豆‘洋葱去皮洗净待用!
6. 土豆’洋葱切菱形快/ 土豆块切好放凉水里待用/ 青蒜切末待用/
7. 锅烧热后放油,煸香葱姜蒜/放入西红柿小火进行煸炒‘把西红柿炒制成汁’ 倒入焯好的牛腩‘ 烹料酒煸炒五分钟加足开水’一定要加开水哦!取砂锅用开水烫过‘把牛腩倒入’小火炖2小时后,放盐,土豆,『这个时候放盐是使牛腩的蛋白充分发挥出来』再炖上十分钟土豆软烂时放洋葱,青蒜沫,撒上鸡精,胡椒粉出锅即可!
8. 美味出锅,配上一碗米饭,超级下饭!
番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
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