菠萝菠萝米
2018-11-09
1. 准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；
2. 苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；
3. 锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；
4. 慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；
5. 下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；
6. 倒入适量的开水， 加入老抽和料酒；
7. 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；
8. 盖上盖煮上十分钟；
9. 十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块， 再继续加盖， 煮上五分钟；
10. 再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；
11. 汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；
12. 出锅装盘即可。
1.将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味，也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下，这样也能释放出部分苦味，如果不怕苦，这步可以省略；2.烧五花肉时一定要提前煸炒，将五花肉中的大部分的油脂煸炒出来，这样五花肉才吃得不腻；3.五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下，再加入适量开水，水要一次性加足，不要多次添加；4.再加入酱油和料酒，下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟；（因为我是切的很薄的片，如果是切块请适量延长时间）；5.肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块，继续加盖煮上五分钟；然后揭开盖，大火收汁；6.这时你可以将里面不用的大料捞出，也可以省略；加入盐等调味料，但汁收到合适的程度就可以关火了。
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