赵大厨的手艺
2019-02-09
1. 青鱼切成块，清水泡一分钟，洗净血水后用碗装盛，放一勺子食盐，用切好的生姜片，大蒜片和鱼伴匀腌制30分钟。
2. 半小时后捞出鱼块，沥干。 锅倒入油约3勺，油温刚冒烟时，倒入鱼块，炸至金黄色捞出，沥油备用。
3. 锅底留一点点底油，热锅后放入大蒜茎，生姜爆香，放入100g番茄酱，一勺糖和半小碗水，煮沸
4. 放入备用的鱼块与番茄酱翻炒，大火收汁，以能裹在鱼块上为宜。放入白醋几滴（如果番茄酱够酸，白醋可省略），翻炒后盛锅，洒上葱花。
没有料酒，就用生姜大蒜去腥
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