1. 毛豆选用饱满绿色没有黄斑的为好,用剪刀剪去两头,方便入味。
2. 起锅上火加入清水烧开,加入盐40克、苏打粉5克(这两种调料可以使毛豆叶绿素不被流失而保持鲜绿色泽),加入毛豆水烧开煮5分钟即可,捞出冲水过凉,有条件的情况可以加些冰块。
3. 取一保鲜盒,放入毛豆倒入糟卤,调入盐和鸡精,可即食!泡制数小时候会更入味
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