1. 水、黄油、糖放入锅中小火煮开,一定要煮至冒小泡啊!然后关火。1.黄油(软化),牛奶,水,盐,糖中火加热至沸腾,转小火加入提前筛好的面粉 2.快速拌匀,至面粉与液体融合成团后,关火
2. 将面糊装入裱花袋中
3.烤箱预热210度,在烤盘上基础泡芙胚(注意留出间距)。手指蘸水,把泡芙胚上的小尖按瘪
4.放入烤箱,开始烘焙。中层山下火210度烤10-15分钟,至泡芙定型后,调至180度,烤20—30分钟,至泡芙完全上色。(注意中途不能打开烤箱,以免泡芙塌下去)
5.下面制作粘合泡芙和拔丝的焦糖:白糖加入一点清水,熬至浅金色即可。
6,用泡芙沾取焦糖跌出塔形,用蛋抽在焦糖中拉出丝,缠绕在泡芙塔上面。用玫瑰花做装饰
艾素糖拉糖丝太麻烦,只拉了一点,所以拍照时正面有糖丝,背面没有==。。。。烤泡芙的时候不要开烤箱门
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