馋嘴猫
2019-03-28
1.准备好所有的食材、调料。鲜虾剪去虾须、虾枪，开背去掉沙线。加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制20分钟。西兰花、才换、藕片、香菇、芹菜，等蔬菜清洗干净，焯烫至7分熟，捞出沥干水分。蔬菜也不必限定这些，家里有什么就放什么。
2.准备好所有的调料。郫县豆瓣酱2勺、老姜切片、大葱切成段，干辣椒、麻椒、大料、桂皮、香叶全都准备好
3.锅烧热，倒入适量的食用油，面粉和淀粉1:1的比例混合均匀，放在盘里。腌制好的鲜虾一个一个地裹上面粉
4.放入油锅炸至金黄色捞出控油，全部炸好以后，等油温上升后，再复炸一遍，让大虾吃起来更香脆
5.炒锅里留出来少量炸过虾的油，剩下的倒出来。把八角、香叶、桂皮、麻椒放进锅里炒出香味，再把葱段、姜片放进去炒香。
6.再把郫县豆瓣酱放进去炒出红油，把焯烫好的各式蔬菜放进锅里，翻炒均匀
7.加入2勺生抽，1勺料酒翻炒均匀就好了。我没有放盐，尝了尝味道，觉得咸淡刚刚好，如果口重可以再适量加点盐。装盘上桌开吃吧
肉皮是事先煮好的，本人很喜欢吃肉皮QQ的，又富含胶原蛋白，对皮肤好，香锅本来就是大杂烩，想加什么就加什么
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