面包love
2018-07-31
1. 所有的原材料：豆腐（不要选用内酯豆腐），肉末、小米辣、小青椒、芹菜、折耳根（这个是四川和云南这边的，没有也可以用其他材料代替，只不过它独有的味道更能增加这道菜的美味）、黄辣椒是因为冰箱里还剩了半个，干脆也利用起来。
2. 红辣椒、青椒都切粒，黄辣椒切丝、芹菜和折耳根也切颗粒
3. 豆腐切成厚约0.5厘米的小块
4. 锅内放入油烧热
5. 油温七成热时，放入肉末煸炒。放入一点郫县豆瓣，生抽，少许的糖，继续煸炒肉末
6. 等肉末差不多有点干之后，放入青红辣椒，折耳根，放一点盐和鸡精，翻炒一会即可出锅
7. 烤盘刷一层油，铺上豆腐块，豆腐块上再刷一层油
8. 烤箱预热后，放入豆腐，200度，上下火，10分钟
9. 喜欢吃焦一点的，可以调高一点温度或者延长烤的时间，根据自己家的烤箱和口味调整
10. 从烤箱取出豆腐，铺上炒好的肉末和黄辣椒，再次入烤箱烤10分钟
11. 最后在烤好的豆腐上，撒上芹菜末
烤盘最好用铁的烤盘，铝盘导热快，出烤箱后很快就凉了，这道烤豆腐最好是热乎乎的吃比较好。麻辣干香的肉末，再融入折耳根独特的香味，嫩嫩的豆腐，一口下去回味无穷啊！
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