绝味叫花鸡
2018-07-08
1. 先准备好材料 需用6寸活底蛋糕模 那200g酸奶油不用准备 我写多了 其实就是用200g淡奶油自己做出来的
2. 制作酸奶油 200g动物鲜奶油 2小勺浓缩柠檬汁
3. 将步骤2充分搅匀 静置20分钟后 凝固成半固体状的酸奶油后 包上保鲜膜 放入冰箱冷藏
4. 将95g奥利奥（去完夹心后的）饼干片 用料理机打成粉末 没机器的可用擀面杖
5. 将35g黄油 隔水溶成液体后 倒入饼干粉末
6. 用勺子充分混合均匀后 倒入模具内
7. 用平板勺子将饼干碎压平整 压好后就和这张照片一样 一定压紧了！在周围刷上一层黄油 放入冰箱冷冻 备用
8. 这是压好后的照片
9. 奶油奶酪切小块 加60g白糖 隔水加热 化成膏状
10. 这时趁热加入25g切小的黄油 用打蛋器最低速 不然就用手动打蛋器好了 搅至无颗粒的浆状
11. 分两次加入鸡蛋 我是没启动打蛋器 直接搅匀的
12. 这时称出100g已做好的酸奶油倒入步骤11
13. 再加入两大勺酸奶 将此糊拌匀
14. 取出冻好的饼干模具 将蛋糕糊倒入
15. 预热烤箱 上下火 160度 中层烤 底层放加水的烤盘 烘烤30分钟
16. 时间到后 将底层加水的烤盘拿出后 再干烤30分钟
17. 出炉
18. 剩余的100g酸奶油 加10g白糖搅匀
19. 倒入蛋糕体内 170度 上火 烤5分钟
20. 出炉后晾冷 放入冰箱冷藏6小时脱模 貌似我的酸奶油少了些
21. 6小时候后取出脱模
制作饼干底时一定要压得平整紧实一些这样在脱模切块时不至于松散做好饼干底后最好在六寸蛋糕模周围刷上一层黄油再拿到冰箱冷冻那样烤好的蛋糕更容易脱模
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