90后的小厨房
2018-03-14
1.生花生放在烤盘中，放入烤箱烤熟，中间翻动几次
2.玉米淀粉倒在碗内，微波炉高火叮2分钟
3.准备好白砂糖
4.准备好纯净水
5.将纯净水跟白砂糖同时倒入锅中
6.煮至水开以后转中小火，慢慢的熬至白砂糖完全溶化于水中
7.期间用木铲顺一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡
8.倒入花生转小火，将花生快速翻炒至均匀裹上糖浆
9.用粉筛将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生上
10.快速把花生和淀粉翻炒均匀，关火晾凉即可
1：一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道2：不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了3：撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起，可在放凉后用手掰开4：挂霜糖衣的厚度可按自己的喜好来决定，喜欢厚一些的就相应多加一些熟淀粉5：做好的花生要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆6：如若一次性吃不完的，要放入密封的保鲜盒储存，否则受潮会损失酥脆的口感7：做挂霜花生的锅会留下不少结块的糖，加入适量水烧热后，就能轻松洗净
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