菜满楼
2017-12-07
1.排骨放水中泡去血水，清洗干净。
2.加精盐、料酒、花椒分腌制20分钟。
3.表面均匀沾一层生粉备用。
4.炒锅中放适量油烧热，放入排骨小火慢炸。
5.把排骨全部炸成金黄色捞出，控去油。
6.碗中放少许水，加入番茄酱、生粉、料酒、糖、醋、香油调成汁。
7.炒锅中放少许油，把调味汁倒入锅中，用勺子不停搅拌，炒出颜色。
8.待汁浓稠起泡时，放入排骨翻炒，使排骨均匀沾满调味汁。
9.出锅装盘即可。
炸排骨要小火慢炸，避免排骨里生外糊。调味汁要视排骨量的大小而增减，能够均匀沾满排骨即可。
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