心随菜动
2018-06-27
1. 猪肋排洗净斩成2指宽小段，用加入少许白醋的温水侵泡越10分钟后捞起备用。
2. 将烧排骨用的配菜切块备用，配菜可以根据个人的口味选但是土豆是必须要有的。
3. 取黄咖喱粉备用
4. 葱、姜、蒜、红辣椒备用
5. 将葱段下油锅爆香，待葱段微黄时将葱段捞出。
6. 将姜、蒜，红辣椒放入爆香的葱油中。
7. 放入咖喱粉，并将火调小。
8. 小火将各种调味料熬制1分钟左右
9. 将准备好的排骨倒入锅中，中火干烧10分钟左右。
10. 将准备好的配菜放入并加入适量的开水或者高汤
11. 中火炖煮越40分钟，注意翻炒别粘锅了。
12. 最后大火收汁。这里一定要注意翻炒，翻炒的目的主要有2点。一是翻炒的过程中将熟透的土豆表层的土豆泥融入汤汁，让汤汁味道变的更浓郁。二是越到最后汤汁的粘稠度会越大越容易粘锅。等到你的咖喱排骨的汤汁成为熔岩状时就可以熄火了。
13. 这就是最后的成品咖喱排骨饭，我还配了一道枸杞炒西兰花和一点凉拌的青笋丝。
1、咖喱粉种本来有盐，所以在调味的时候自己尝一下。2、咖喱粉下锅的时候一定要将火调小以免将咖喱粉炒焦
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咖喱排骨饭