寒塘鱼影
2018-07-04
1. 将鸡翅正反面割切两道，腌制时好入味。
2. 将葱切大块，姜切丝放入冰箱中腌制2~3小时。
3. 将面粉与太白粉按1:1的比例拌成混合粉。把鸡蛋打成糊。准备面包糠。
4. 将鸡翅先放入混合粉中滚均匀，然后滚满鸡蛋糊，后沾满面包糠。
5. 锅中倒大量的油，油热后，放入鸡翅炸，待鸡翅两面金黄后，捞出沥油，待油温升高后，再放入鸡翅复炸3分钟，捞出装盘即可。
烧油时，油温达到5成热就可以了，因为油温高的话会把面包糠从鸡翅上炸下来。
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