饭碗摆桌
2017-12-06
1.准备慕斯料
2.鱼胶粉中加入5倍的冷水，浸泡至透明
3.隔水加热
4.至鱼胶粉完全溶化
5.将牛奶倒入芒果肉中
6.搅拌均匀，成芒果泥
7.将白糖倒入淡奶油中，
8.8用打蛋器打发
9.打发完成
10.加入芒果泥
11.搅拌均匀
12.加入鱼胶粉，充分搅拌
13.倒入杯中
14.封好保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上
15.准备镜面材料
16.鱼胶粉加入5倍冷水浸泡至透明
17.隔水加热至溶化
18.倒入芒果汁中
19.搅拌均匀
20.取出凝固的慕斯杯
21.将镜面液倒入慕斯杯中
22.放入冰箱，冷藏至凝固
23.取出，表面挤一朵奶油花，用薄荷叶点缀
有的芒果肉中纤维较多，最好是过滤一下，以免影响口感。淡奶油打成7分发即可。隔水溶化的鱼胶粉溶液应放凉后使用。
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