1. 买回来的整鸡用水泡半个小时左右吧,然后锅里加入能没过整鸡的水,加入葱段,姜块和料酒烧开后,将洗好的整鸡放入锅里再煮1-3分钟左右就关火盖着盖大约30分钟,利用锅里水的余热将鸡焖熟(将鸡放入锅里煮开后要把锅里的浮沫撇除)
2. 事先准备好冷白开水,等鸡煮好后,放入其中使之冷却,这样鸡皮发脆,鸡肉会变得紧致一些——————这一步我做的时候省略掉了,切的时候鸡皮很容易碎烂
3. 将鸡肉表面涂一层麻油,然后晾干表面水分;晾干后就可以斩件装盘了
4. 将蒜瓣捣成蒜泥,葱姜切成末,放到一小碗里搅匀后,炒锅里加入少许芝麻油烧热后,趁热浇到葱姜蒜泥上,再加入少许盐,糖,味极鲜酱油,少许鸡汤以及辣椒油调成蘸料,可以蘸着吃,也可以直接浇到切好的鸡块上
1做白斩鸡,只需要葱姜以及料酒就可以了,不需要花椒大料2将洗好的整鸡放入锅里再煮1-3分钟左右就关火盖着盖大约30分钟,利用锅里水的余热将鸡焖熟就好了,你可以在关火20分钟后用筷子插入鸡肉最厚处没有血水冒出就是好了的
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