LALA豆豆的厨房
2018-06-21
1. 将杀好的鲈鱼表面及肚膛内清洗干净，在背部划花刀。
2. 将料酒、盐、白胡椒粉均匀抹至鱼全身，腌制10分钟左右。
3. 大葱、姜、辣椒切丝备用。
4. 将少许切好的大葱、姜、辣椒丝平铺碗底
5. 将鲈鱼码在上面，肚膛内塞少许葱、姜丝，再在鱼上面码少许姜丝。
6. 锅内加水浇沸，再将鱼放锅内中火蒸10分钟左右。关火虚蒸3分钟。
7. 将胡椒粉、白糖、高汤、鸡精、盐、生抽搅拌至白糖融调成味汁。
8. 蒸好的鱼取出去除汤汁及葱、姜丝。
9. 再将盛余的葱、姜、辣椒丝码在鱼身上。
10. 锅内加油烧至冒烟。
11. 热油从鱼头淋至鱼尾听到呲呲响
12. 最后淋上调味汁即成。
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