1. 将鸡蛋打散,隔夜米饭充分地与蛋液混合,浸泡五分钟,让蛋液完全喂饱在饭粒中,这是能炒出颗颗饱满的黄金米粒的关键。
2. 将虾仁去壳,剃掉背线。用一勺黄酒浸泡备用。
3. 甜玉米粒准备好。大葱、小香葱切碎备用。
4. 起锅油热,下大葱粒,煸炒出香味,下蛋液米饭。
5. 慢慢炒至到米饭松散开,颗颗分明。火候很重要,别太着急。
6. 下入虾仁、甜玉米粒,稍加煸炒,加入盐、鸡精调味,
7. 起锅成盘,加入小香葱。
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