滚烫圆子
2018-07-07
1. 干葱头去皮先切片再切碎。芥菜头掰开洗净切段。姜切丝。
2. 猪展洗净切片。嗯，这是我见过最诱人的肉片了。
3. 热锅下少许调和油，放姜丝爆香，放入芥菜头翻炒，放入少许料酒、盐、鸡粉。然放入少许水没过芥菜。
4. 水接近开后，转倒入汤锅中大火开煮20分钟。放入猪展，用筷子搅动一下，水开后放入干葱末关火调味起锅。
猪展在做菜汤、粥时，建议后放，既保证鲜美，又保证口感，煮太久的猪展会失去其原味，亦不能享用，只能喝汤了。这款汤只没过芥菜，上盘后，汤水不会太多，喝汤吃菜吃肉配饭，刚刚好。做菜没有量化的绝对，厨房在自己掌握中，可以随意改良。
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