红豆儿
2018-11-14
1. 将普洱敲出来用80度水洗茶。
2. 用90度泡普洱30-40秒得到普洱备用。
3. 将猪脸放入水中汆烫去腥捞起。
4. 锅中放入油和红糖。
5. 小火熔化至红糖熔化，放入姜片。
6. 将姜片炒出香味之后加入洋葱炒软。
7. 接着放入整个蒜瓣和整个小米辣干椒炒出香味。
8. 加入猪脸半炸拌炒，将猪脸的皮那一边炸黄。
9. 加入猪骨高汤。
10. 再加入事先准备好的普洱茶水。
11. 用高压锅中小火炖煮。
12. 三十分钟后取出即可食用。
：1注意火候才可以做出皮软糯，瘦肉软嫩多汁的猪脸。2普洱茶水不能久泡，否则会有苦涩味。3要做出美味的猪脸切成大小差不多的小块有助于入味。4我用的是辣度很高的昆明特产红色小米辣干椒，但只取香味所以用整椒。
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