1. 大米淘洗完毕,倒入砂锅浸泡,纯水的高度约为米的高度的3/4
2. 香菇和茶树菇温水泡发,建议干香菇,比鲜香菇更香。茶树菇没有不放也无妨。
3. 香肠和腊肉切片备用 (腊鸡也可以哦)
4. 砂锅上灶头大火开始煮饭,同时将泡发的菇类切块绰水后沥干备用(绰水时可放适量糖)
5. 砂锅大火烧开起泡后转小火 ,倒入适量食用油拌匀并保持米饭平整
6. 待米饭表面水分不多时,将葱段,香肠腊肉片及菌菇均匀的平铺在米饭上,盖上盖子继续小火焖
7. 焖15分钟后,香气扑鼻,开盖验货
8. 倒入拌饭汁(生抽 蒸鱼豉油 蚝油 冰糖粉 味精 芝麻油),生抽略多其他适量,爱甜的糖可多放些,没有冰糖粉可用白砂糖代替,拌匀
9. 拌饭汁不要太多,太咸抢了饭的香味,这样的颜色差不多了
10. 完美收工
1.如怕砂锅粘底,可在放入米前先用食用油涂抹砂锅内侧。2.步骤6时还可加入自己喜欢的蔬菜食材,如洋葱,西兰花,生菜,木耳等。
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