食之韵味
2018-06-28
1. 田螺是生活在泥里买回来没有用清水养过的田螺需用清水养24小时，期间要换三 四次水，每次换水时都要淘干净田螺吐出的泥沙;
2. 用铁钳把田螺的尾部钳掉煮熟吃的时候才会吮得出田螺肉哦，菜市是有已钳好卖的田螺！（本人喜欢自己买回家自己做）;
3. 钳好后要再清水彻底的洗干净;
4. 准备好配料：紫苏切丝，姜蒜拍碎，辣椒切圈，八角切开，葱切段;
5. 盐油起锅把先下姜蒜、指天椒爆香冒烟下田螺大火翻l炒田螺l炒至田螺会跳起来下白酒 盖上锅盖中火炆两分钟
6. 下老干妈 酱油 蚝油 紫苏 花椒 八角 德国辣椒粉（没有可不放） 鸡粉 沙糖 下水要把田螺浸过（田螺才会容易吮出）;
7. 水煮干一半 下青椒圈和葱段 完成起锅！
记得不要把汁都煮干了，田螺要有汁才容易吮出来的哦！
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