小兔快跑
2017-03-11
1.将糯米中的坏的米挑出清洗干净加水泡8个小时。用手一捻能碎即可不能泡太久。
2.将泡好的糯米平铺到垫好纱布的蒸锅上。
3.盖盖中火蒸25分钟。时间不易太久，久了米就太过软烂了。
4.蒸好的糯米放在清洗干净的容器中，搅拌散热至30-40度。
5.把甜酒曲用凉开水拌匀。
6.倒入冷却好的糯米饭中搅拌均匀。
7.再倒入一个能密封的容器中稍压实，在中间掏个窝窝。
8.盖好盖子放置温暖的地方发酵，温度低于30度不易于发酵，高过40度发酵出的米酒口感和味道不好。
9.发酵一天后的样子。两天后即可放入冰箱冷餐随吃随取。
10.把糯米粉中加入适量的水。
11.搓成小丸子。
12.将酿好的醪糟区一些加入适量的水煮开。
13.把小丸子放入煮开的醪糟中，带丸子浮起来即可关火食用了。
米不要泡的过久，蒸的时间也不能太长。装的容器中不能有油和水。发酵温度个人觉得宁低不高，低了只是发酵慢，高了容易发酸发霉。
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