黄瓜拌饭
2018-06-26
1. 黄瓜、胡萝卜、腊肠切丁。
2. 烧锅开水，汆烫胡萝卜丁20秒，捞出凉水冲凉。
3. 用开水汆烫番茄，去皮切成小块，热锅凉油，下入番茄炒成糜，浇入适量番茄酱和少许白糖，做成番茄酱。
4. 热锅凉油，葱姜蒜爆香，下入腊肠煸炒至半透明，加入黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒均匀。
5. 下入隔夜米饭，调入适量番茄酱和盐，翻炒均匀。盛出待用。
6. 鸡蛋加少量盐和少许牛奶打散。锅烧热放油，趁锅热，迅速倒入打好的蛋奶液，并用筷子在蛋液表面不停的划圈，煎至鸡蛋可以在锅里来回移动，中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固，关火（鸡蛋皮不要摊得太薄，太薄口感不蓬松，所以可以多用几个鸡蛋）。
7. 把炒饭铺在蛋皮1/2处，开火加热，并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘，将蛋皮轻轻向上折叠，使米饭被蛋皮包裹住，关火。
8. 拿盘子倒扣在锅上，翻转盛出，蛋皮上挤上适量番茄酱即可。
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