1.1.准备材料,蛋黄蛋白分离,要无水无油。
2.2,蛋黄有用打蛋器搅打。
3.3,打到体积膨大加植物油。
4.4,油和蛋黄融合后加牛奶,要完全融合。
5.5,加20克白糖继续打。
6.6 低 筋面粉和泡打粉搅拌后筛入蛋黄糊。
7.7,分2次筛入蛋黄糊,翻拌的手法搅拌均匀。
8.8,用橡皮刮刀翻拌。
9.9,把打蛋头清洗干净,无水无油,搅打蛋清。
10.10,白糖分3次加进蛋白糊。
11.11,打到湿型发泡。
12.12,蛋白糊倒一点到蛋黄糊里翻拌均匀。有点暗没开闪光灯。
13.13,倒回蛋白糊翻拌均匀。
14.14,烤盘铺油纸,倒入烤盘,震出大气泡。
15.15,撒上葱花。
16.16,烤箱180度预热,放进烤箱25分钟170度。
17.17,出炉啦。
18.18,再准备一张油纸。
19.19,倒在油纸上面,抹沙拉酱。
20.20,撒上肉松。
21.21,上面切一刀不要切断。
22.22,用擀面杖,卷起来。
23.23,放冰箱半小时,拿出来切块,就好了。
蛋清要做到无水无油,打发到湿性发泡就可以了【提起打蛋器,有个弯弯的小尖】,烤箱看自己的实际温度,我家烤箱偏高是妈妈以前买的老式烤箱,本来要买个新的发现好豆网,就没买,现在像烤箱看齐。
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