蓝菩提
2018-06-24
1. 看标题，有疑惑，上图先。大排五块，洗净，肉骨分离。
2. 先将骨头飞水冲净，重新加水，葱，姜，料酒，小火煲汤。
3. 大排用刀背拍松，加料酒，淀粉少许，盐一点点，抓匀。每块大排可切成二小块。洋葱切丝，竖切丝。
4. 起油锅，炸猪排，成型即捞出，倒出油锅的油，原锅煸炒洋葱出香味盛出。
5. 猪排倒回锅内，加黄酒，加酱油，适量水煮开，白糖后下，盖上盖略焖。开盖加入洋葱拌匀，加鸡精少许提鲜，盛出。
6. 此时，骨头汤基本煲好，加入你喜欢的蔬菜，调味，即可。现在物价贵啊，能省就省。大排也可以不去骨烧的，那骨头多半没啃干净就扔了。煲汤正好呢。排骨切小，方便孩子吃，加入洋葱，蔬菜也有了，省了放葱姜哈。我今天在汤里放的是香菇四，五朵，山药一段切块。
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