新食尚
2018-06-14
1. 将猪肉切成肉末，荸荠切成小颗粒。番茄去皮，番茄莴笋切成中等块状，小朋友习惯的大小即可。
2. 肉末里加入少量蛋液，加入适量淀粉，调成糊糊状，加入荸荠调匀，加适量盐。猫妈喜欢用荸荠，因为这个季节，荸荠清热，加在丸子里增加口感。
3. 水烧开后，调至小火，加入丸子。待成型后慢慢开至大火。为避免丸子煮老，5成熟捞起放碗里备用。
4. 倒去一部分多余的水。加入莴笋，番茄煮。至番茄烂入水中，加入丸子炖，加盐，加糖。将蒜磨成蒜蓉加入，提味，鲜香。小妞算是重口味，加了一个独蒜磨成的蓉。
5. 将水分收去，味道更香浓。这次我加的水比较多，成了汤。起锅，盖在白米饭上，红红绿绿，很有食欲。深得小妞的喜爱。
调丸子时加入蛋液丸子更鲜嫩，不过不要加多，蛋液多了淀粉不够丸子容易散掉。淀粉也要适量，保证能成型就可以，淀粉多了丸子就会变硬，不好吃。
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