辣香扇贝
2018-06-25
1. 提前将黑木耳泡发摘洗干净
2. 将肉洗净切块，放入冷水锅中加热煮沸捞出
3. 锅中加水约1000毫升煮沸，放入淖好的肉、花椒、大料、料酒大火煮沸，小火煮大约1小时至肉七成熟
4. 加入生抽、老抽、冰糖、黑木耳继续煮20分钟左右至肉熟
5. 捞出黑木耳垫在盘子底部，继续煮肉至汤汁浓郁。将肉盛在木耳上即可
此道红烧肉中没有全部用五花肉是考虑到一些人不喜欢肥肉，而选用部分梅花肉是因为梅花肉比较细嫩，烧好之后与五花肉口感相近，既饱了口福又不至于吃进太多油腻
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