拌凉皮
2018-06-21
1. 黄油放在室温软化。
2. 倒入低筋面粉和细砂糖。
3. 用手不断揉搓黄油和面粉，直到搓匀。
4. 搓好的面粉有点像玉米面的样子。在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
5. 把松弛好的面团擀成薄片。
6. 把面片盖在派盘上，用擀面杖压去多余的面片。
7. 在派皮上用叉子叉一些小孔，防止烤时鼓起。
8. 派皮上铺张锡纸，再放上些红豆等重物，也是为了防止烤的时候派皮鼓起。
9. 放入预热175度烤箱，先烤15分钟，取出锡纸和重物，继续烘烤15分钟。
10. 做馅：将巧克力、黄油隔水融化，搅拌至顺滑。再分3次加入蛋液（一个蛋黄、两个蛋白）打匀，最后加入可可粉混合均匀。
11. 将事先烤好的核桃放入派皮上。
12. 到入调好的巧克力派馅儿，放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可。
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