紫薯泡菜屋
2018-06-14
1. 将高粉、辣椒粉、酵母、糖粉等放在赶紧的料理盆中混合均匀。
2. 加入鸡蛋和牛奶一起和成一个均匀的面团。
3. 后油法加入盐和黄油一起揉进面团，把面团揉至扩展阶段。
4. 将揉好的面团放入干净的碗中进行一次发酵，至两倍大时取出。
5. 把发酵好的面团进行排气，分割成73克/个的小面团6个，封上保鲜膜进行松弛15分钟。
6. 将肉松包入小面团中，收口向下封好。
7. 8寸戚风模中刷上软化好的黄油，把包好的肉松包生胚排入戚风模中。五个在外，一个在中间；二次发酵使用冷藏发酵法，放到冰箱发酵至面团二倍大（刚好一晚上）。
8. 第二天发酵好的面团取出回温一会，面团上刷上鸡蛋液，继续撒上一点辣椒粉增香，最外层撒上白芝麻做点缀。
9. 烤焙：预热180度，中层上下火20分钟即可。
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