味穿墙
2018-06-18
1. 鸡腿去骨取肉，肉切小块，大概拇指尖大小。将肉放入碗中，放黄酒（也可用米酒，米酒更香），水淀粉，老抽，糖，抓腌，腌30分钟以上，保证鸡肉入味
2. 姜切薄片，蒜拍烂不用切小，辣椒切圈，葱切段再切丝，萝卜土豆削皮后切丁，土豆放入水中泡着洗去淀粉
3. 锅烧热，放少量油，将萝卜丁入锅炒2分钟后，土豆丁下锅，炒到两丁8成熟时捞出，控油。再起锅，放油，下鸡块炒直八成熟，鸡块变色，捞出，控油。
4. 开火热锅，少量油，姜蒜倒入，炒香，放入老干妈豆豉酱炒香，放入鸡翻炒，炒5分钟后放入萝卜和土豆丁，炒熟后再放生抽，然后是辣椒圈和葱丝，放入少量盐，炒匀，装盘
鸡腌制时老抽适量，不要太多。菜的最后盐可按个人口味来，也可以不放。
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