心情煮肴
2018-06-17
1. 取下雞腿表皮備用。
2. 取深炒鍋，下雞皮與雞肉煎出油後，雞皮取出備用，放入老薑煎酥香至金黃，雞肉也持續煎至金黃後，取出切片狀備用。
3. 承上鍋，雞肉取出後，加入一大匙黑麻油、米酒加蓋煮滾後，加入雞腿肉，起鍋前再加入枸杞煮滾即可。
4. 取水鍋，放入作法2雞皮，滾出雞油後，取出雞皮後放入麵線，將麵線煮熟，取出麵線與黑麻油拌勻後，倒入成品碗內。
5. 承上，再倒入做法3即可。
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