食尚文文
2018-06-19
1. 长茄子去根后切成约3cm的长条。
2. 油锅中加入比炒菜稍多的食用油烧热，放入长茄子条。
3. 用中小火煸茄子，一定要用小火慢慢煸炒。直到茄子完全软烂，一般需要十分钟左右。
4. 蒜切成末，彩椒切块。将半勺盐、两勺糖、两勺醋、半勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、一勺淀粉、少许香油搅拌均匀成调料汁。
5. 将煸茄子多余的油敝出，留少许油烧热，将彩椒和蒜末加入锅中煸炒1分钟。
6. 开大火，慢慢淋入调料汁翻炒快速翻炒均匀，出锅即可。
1、煸茄子一定要小火，慢慢煸，每个面都煸到，一定要软烂。2、淋入调料汁一定要大火快炒，淋完就出锅。
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