一盅清粥
2018-06-08
1. 500克肋排切成块状，用水焯完后捞起。此步焯水是为了去血，焯完后水倒掉。
2. 将焯水后的排骨放入清水中，加入大葱、生姜，煮30分钟取出沥水。剩下的肉汤可以煮面条吃。
3. 用1/3汤勺的料酒、生抽、和老抽腌制排骨15分钟取出沥干。
4. 控水后的排骨放入锅中小火油炸3分钟左右，多翻几次以免糊了。
5. 炸好的排骨控油，放入器皿中撒上盐和黑胡椒粉拌匀即可。
1、如果为了好看，老抽可以少放或者不放。2、最后炸排骨快出锅，可以放些葱末和蒜末，应该更香。
椒盐排骨