厨房楚地
2018-06-20
1. 把所有材料准备好。
2. 鸡蛋嗑进碗里，加盐打散。
3. 倒进面粉中，一边倒一边搅拌。
4. 搅拌成雪花片状。
5. 开始揉面，揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后，将面粉揉成面团。
6. 盖上保鲜膜，静止20分钟，取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，静止30分钟。
7. 开始擀面，把面团擀成厚度约3MM左右的面片。
8. 撒上一层干面粉。
9. 折叠，把面片一层层地折起来，叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。
10. 切面，可按自己喜欢的宽窄切。
11. 切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘。
唠唠叨叨：1、关于水的用量水不要一下子全加进去，要慢慢加，因为每个面粉的含水量不同，原则上来说，手擀面所需的面团越硬越好，如果在揉成团的过程中，觉得比较硬，很难揉的话，可以用保鲜膜包起来，先静止10分钟，取出再揉，这样相对来会容易揉点。2、关于擀面在擀面之前，先在案板上洒上一层干粉，再开始擀，如果擀的过程出现有粘张的时候，可以再洒点干粉在面团上。3、切好后的面条要洒上干粉，以防粘连。
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