1. 将福寿螺仔细清洗干净，放在沸水中煮熟，捞出沥干水份待用。
2. 锅中烧热油至7成热，下入花椒、八角略煸之后下入蒜蓉、姜末大火煸炒出香味后，放入辣椒、郫县豆瓣酱和豆豉翻炒，当油色变红豆瓣香气溢出的时候下入福寿螺，加盐、白糖大火翻炒2～3分钟。
3. 加入香葱提味后即可出锅。
1．福寿螺中的泥沙不好清洗，可以让福寿螺吐砂一天再清洗。2．若嫌福寿螺的腥味太重，可以在煮福寿螺的沸水中加入一些姜片去腥。
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依依美食客
2018-07-20
