厨房楚地
2018-05-31
1. 准备好材料，鱼一点要把内脏和鱼腮弄干净，这样会没那么腥。
2. 煎锅下油放姜，小火烧热。
3. 把鲫鱼放入煎至两面稍稍边黄色即可捞起。
4. 接着是煎荷包蛋，记住要双面煎熟，而不是漂漂亮亮的“太阳蛋”
5. 将煎过的鱼和蛋全倒入汤锅中，记住连煎锅里的姜和油也到进去。
6. 往锅里加入适当的水。
7. 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢煲(至少半个小时)
8. 加入适当的盐。一味鲜甜营养的汤就完成啦。
这是一款最简单的鱼汤。能够将鲫鱼的鲜甜发挥到极致，除了盐油以外，切勿再添加其他调味。经过煎制的鱼拿来煲汤，会发现汤色会成乳白色，且更加香弄。不经煎制的鱼，汤色清澈，且腥味较重。胡椒可以有三大作用：暖胃、祛腥、提鲜。切记！
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