1. 扇贝的外壳打开,用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉,去掉沙包,清洗干净。
2. 把扇贝肉的一面轻轻划上几刀,用料酒稍加腌制。用刷子把扇贝贝壳里里外外都刷洗干净。
3. 粉丝用温水泡软。
4. 取蒜蓉加小葱末,红椒末,调入适量蒸鱼豉油,少许鱼露调成味汁备用。
5. 把泡好的粉丝取一小把放进扇贝壳里,放上扇贝肉,再舀上一勺步骤5里调好的料汁。每一个都弄好后,入蒸锅,水开后再蒸八九分钟,把蒸出的多余水份倒掉,再起锅浇上热油撒上葱花即可。
1.蒸鱼豉油和鱼露本身就有咸味,我没有再另外加盐。2.蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节,注意别蒸老了
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