食府美味
2018-06-17
1. 豬排切斷筋後，放在塑膠袋裡用肉槌拍打，加入調味料後，用手抓醃肉片備用。
2. 取水晶碗，混合地瓜粉與在來米粉備用。
3. 預熱油鍋，將做法1沾做法2後，下鍋炸40秒取出，油鍋續升高油溫，豬排再下鍋續炸至金黃酥香，取出切塊即可，灑上胡椒鹽即可。
油鍋與食材比例為3比1，油鍋油量是食材的三倍。以150度下鍋，簡單判斷就是，你可以先丟一些粉，如果粉一下子就浮起來，就代表可以下肉了，但是記得要分兩次，要有搶酥的動作喔。
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