虾皮地开锅
2018-06-07
1. 把所有材料准备好。
2. 在转化糖浆中加入枧水，用筷子搅拌均匀。
3. 加入花生油，并搅拌混合均匀。
4. 倒入面粉和奶粉。
5. 揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，静止1小时以上。
6. 趁着面团静止的时候，准备好馅料。把咸蛋嗑开，取出蛋黄。
7. 把莲蓉馅料分成10份。
8. 面团静止好以后，分割成10等份。
9. 在滚圆的莲蓉馅中间挖个小洞，塞进蛋黄，然后慢慢地往上收，直至包住蛋黄。
10. 取一份饼皮面团，用手掌压扁，放上一份包裹好蛋黄的莲蓉馅，用两只手把饼皮慢慢往上推，直至包裹住莲蓉。
11. 包的时候要不停地转动，并且要注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，如果露馅了，也没关系，捏的饼皮补好，并滚成椭圆形。
12. 在滚圆的面团上拍的点干粉。
13. 放进模子里。
14. 直接按在垫有锡纸的烤盘上，用力按一下，压出月饼胚，然后提起月饼模就即，如果粘住模子的话，可以左右轻轻晃动一下。
15. 往压好的月饼胚上喷点水。
16. 放进预热好的烤箱中层，上下火，200度，5分钟，烤至月饼花纹定型后，取出，涂上一层薄薄的鸡蛋水，再放入烤箱，调为175度，12分钟左右，烤至上色即可。
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