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扬州炒饭

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扬州炒饭
新食尚 2018-06-10

扬州炒饭

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 香菇提前泡发切丁,青豆泡透,沸水灼熟控干,火腿切丁,香葱切末备用。

步骤二

2. 虾剥皮,去虾线腌制十分钟,米饭过油炒散成米粒,鸡蛋加鸡精,盐打散备用。

步骤三

3. 锅入少许油烧至三成热下葱末爆香,依次放入火腿丁,香菇丁,青豆炒好加入少许盐盛出。

步骤四

4. 锅烧热后,入适量油烧至三成热时下打散的鸡蛋,待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭,快速翻炒至米饭全部沾满蛋液,炒至金黄色时,加入少许生抽提色、味拌匀。

步骤五

5. 最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。

(1)米饭要用隔夜的,便于炒散(2)请都提前泡水,易熟,省火。(3)米粒呈金黄色应只用蛋黄,不用蛋清。

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