吃不胖的瘦子
2018-06-14
1. 芋头削皮切粒然后隔水蒸半小时。待涼
2. 西米浸泡15分钟，滤去水分，加入另煮沸的水中，中火煮至中間一點點未透明，滤出，备用。
3. 洗淨豆類，用清水浸兩小時〈红豆与赤小豆較硬，宜浸久些〉
4. 洗淨豆類，用清水浸兩小時〈红豆与赤小豆較硬，宜浸久些〉
5. 洗淨豆類，用清水浸兩小時〈红豆与赤小豆較硬，宜浸久些〉
6. 把以上三种豆类都煮绵软了， 猛火煮沸水及豆後，改慢火煲約2小時，再改猛火才加入西米及芋頭粒，拌勻。最後加入糖，待糖溶後再加入椰汁，煮沸即成。
7. 呵呵大功告成，豆子可以选自己喜欢吃的。秋天吃这糖水最滋润哦。
注意1.勿放芋頭入糖水中同煮，因其澱粉質易黏底。若有蒸籠，可以加在煲上同時蒸芋頭，節省燃料。2.若全部份量減半，則需水8磅。3.若用大粒西米，所浸之時間會較長，其澱粉質重，亦不宜與糖水同煮稔。4.可自行加其它豆類〈如蠶豆、綠豆〉眉豆約1小時便會變軟，所以可以煮其它豆類1小時後才加入，否則易溶化在糖水中。
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