鹿肉小样
2018-07-09
1. 肉末用姜末、料酒、鸡精、胡椒粉和盐腌制拌好待用。
2. 嫩藕一节去皮洗净，然后顺着切成细丝，然后再切成藕丁。
3. 将藕丁焯水一分钟左右控水沥干，加上面粉拌匀。
4. 将拌好的藕丁和腌制好的肉末放在一起，加入面粉乱拌，拌匀。
5. 手上抹油，将拌好的馅儿放入手中挤出兵乓球大小的馅儿团，将其压扁成薄饼状，放入煎锅中中火煎至金黄即可。
1、我觉得可以先将嫩藕焯水后再切藕丁，可能在控水时更加方便些。2、藕丁和肉末用面粉拌至比较粘稠，做成薄饼不会散块儿即可。3、手上抹油是为了防止馅儿团粘手，可以在拌藕丁时就抹油。4、馅儿团压成薄饼一定要薄，厚了的话外面炸好了里面还没熟，容易炸过。
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