茄子会说话
2018-06-06
1. 冷锅冷油将花生米放入，中火加热，用锅铲不断翻炒，待花生表面稍微变黄，关火捞出滤油冷却；
2. 将鸡胸肉批去筋膜，先横剖，
3. 两面排斩后切成1厘米见方的肉丁；
4. 将肉丁放入碗中，放入胡椒粉3克、酱油1勺、蛋清半个、淀粉1勺抓匀放置15分钟，再加1勺西班牙橄榄油拌匀；
5. 将姜、蒜切片，葱切段，干红椒剪成1厘米的段去籽；
6. 将除香油外所有调料混合调匀成兑汁备用；
7. 炒锅烧热后倒入西班牙橄榄油，4成热放入鸡丁炒散，变色后盛出；
8. 锅内留少许底油放入花椒小火编出香味后捞去，再煸干红椒至深褐色；
9. 加入葱姜蒜煸香后倒入鸡丁，倒入兑汁翻匀，加入花生米淋少许香油炒匀即可。
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