调料味儿
2018-05-30
1. 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中
2. 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌上劲至有粘性；
3. 荸荠去皮切碎，
4. 全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；
5. 一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻甩打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点不易散开；
6. 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；
7. 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；
8. 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
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