向菜一族
2017-11-28
1.木耳用温水泡发，换水数次
2.洗净去根蒂撕成小块备用
3.锅中水烧至沸，倒入木耳氽烫2-3分钟
4.事先准备一碗凉开水，将烫好的木耳捞出沥水，倒入凉开水碗中
5.将木耳捞出沥干水份
6.用少许老抽、盐、麻油、蒸鱼豉油、凉开水调好凉拌汁
7.将木耳放入凉拌汁中，拌匀即可
1、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。2、木耳氽烫好后过凉水或冰水更爽脆，最好是用凉白开，比较干净卫生一点。
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凉拌黑木耳